中国種類鑑定士が厳選した絶品の紹興酒

紹興酒にはアミノ酸が豊富に含まれていることをご存知ですか? アミノ酸は全部で20種類ですが、紹興酒には18種類含まれ、その中で必須アミノ酸(9種類あります。体内で合成されないので、食物として摂取しなければいけないものです)は、全部含まれています。だから悪酔いしないんです! アミノ酸の量は、国産黒酢より多く、中国産黒酢に負けません。

その他、ビタミンB2、ビタミンE、カルシウムや鉄分、ポリフェノール等も微量ながら含まれています。 紹興酒は、殆どがブレンドものです。たとえば、“5年もの”と謳っていても、100%5年ものが入っているわけではありません。 全体の5割、謳いたい年数の紹興酒が入っていれば商品として許可されます。

残りを他の年数のものを混ぜる為、どうしても雑味感が出てどっしりとした味わいになります。 しかし、クリアーシリーズは8〜9割がその原酒です。ブレンドを殆どしていないので、雑味がありません。 そのため、口当たりがカメの紹興酒のように軽く、のど越しがスッキリとしています。

時代は今、すっきり味が主流です。紹興酒のイメージは、これで変わります!お料理との相性も抜群です。

クリアー3年…コクのある、のど越しスッキリタイプ。 どっしり感があるにもかかわらず、強みを感じさせないソフトな飲み心地。お料理にも最適。

クリアー8年…ふくよかな味わいの、のど越しスッキリタイプ。 非常にマイルドな口当たりで、8年間熟成した自然な甘みが心地よい。飲み応え充分な逸品。

クリアー12年…雑味のない、スッキリとしたのど越しタイプ。 ライトな飲み心地。12年間完全に熟成した自然な甘みが際立つ。飲んだ後の余韻まで心地よい。

クリアー20年…雑味が全くない、まろやかさを秘めたのど越しスッキリタイプ。 透明感のある、非常にクリアーな飲み心地。完全熟成したもち米の自然な甘みが心地よい余韻を残します。

あんず酒…中国の杏を100%使った、中国産本場あんず酒。香料や添加物は一切使っておりません。後味すっきりタイプ。

桂花陳酒…香料・添加物一切使用しておりません。その為、きつい匂いもありません。後味すっきりタイプ。

紹興酒カメについて≪主な特徴≫    カメにて熟成された後、ろ過をしてから出荷されます。 陶器特有の微細な孔が、酒に呼吸をさせている状態のままなので、瓶タイプに比べ、口当たりがサラリとしていてのど越しが良いです。 初めて紹興酒を飲む女性の方でも、抵抗なく飲めます。

紹興酒熟成3年カメ(5L) たった3年しか熟成していないものと思われがちですが、完成度は高いです。 充分常温・ストレートで飲めます。エネルギッシュで飲み応えのある味。 年数が浅い分、多少のどっしり感があるので、アルコールに強い男性向きです。

紹興酒熟成5年カメ(9L、24L) 一番スタンダードなタイプです。完全に熟成されているので香りも良く、どっしり感も程良く、熟成されたが故の甘味が心地よく感じられます。 貫禄と品格のある味。男女共によく飲まれるタイプです。

紹興酒熟成8年カメ(5L) 5年ものに比べると角が取れ、まろやかさが程よく現れています。 風格のある香りに、躍動感のある口当たり。男女共に好まれる味です。

紹興酒熟成12年カメ(5L) ここから味が格段にガラッと変わります。 味に透明感が現れ、まろやかさが際立っています。 熟成されたもち米の甘味がエキゾチックに香り、繊細で気品溢れる口当たり。女性に人気です。

紹興酒熟成20年カメ(5L、9L、24L) 酔いしれるほどの香り、口に含めば円熟されたもち米の甘味がストレートに広がり、デリケートで優しいのど越しに、心地良いふくらみのある余韻を残します。

≪甘口紹興酒≫ 紹興酒には種類が4つあります。 辛口の状元紅、半辛口の加飯花彫酒、半甘口の善醸酒、甘口の香雪酒(水の代わりに、米酒を加え発酵)です。 日本に入ってきている紹興酒は、殆どが加飯花彫酒ですが、この度、市場のニーズを鑑み、製造工程において、水の代わりに紹興酒を加えて糖化し、自然な甘みを醸し出した香雪酒と加飯花彫酒をブレンドした甘口紹興酒を開発いたしました。 加糖しているわけではないので、甘さに嫌味がなく、飽きません。

甘口紹興酒3年…ソフトタッチな口当たり、紹興酒初心者にベストな紹興酒。 常温・ストレートの他、人肌程度に温めたり、オンザロックもお勧め

甘口紹興酒12年…可憐な香り、風格ある存在感溢れる飲み心地。甘口で熟成10年以上の紹興酒は、弊社だけのオリジナルです。

甘口紹興酒20年…酔いしれるほどの香り、深みのある、スモーキーで秀逸した味わい。 市場にあまり出していない、希少価値の高い逸品です。

ジンジャー紹興酒…生の生姜を紹興酒で煮込み、その原液を6年ものの紹興酒でブレンドしました。 香料無添加です。

是非、お試しください。

四川・広東・北京・上海の4大料理。黄酒(ホワンチュウ)・白酒(パイチュウ)・薬酒(ヤオチュウ)の3大酒類。中国4千年の歴史の中で育まれた食文化の奥深さは計り知れません。 一方、その情報が正確に理解出来ず取扱いに困惑するのも事実です。 正確な知識、定かな情報を的確に消費者に伝えることの出来る、「中国酒のソムリエ」!それが中国酒類鑑定士です。 当店で扱う紹興酒は中国酒類鑑定士の石貞美さんが厳選した絶品の紹興酒です。

紹興酒は15000円以上のご注文で送料無料です。

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整列 : [価格] [名前] [原産国]



アミノ酸がいっぱい!

紹興酒にはアミノ酸が豊富に含まれていることをご存知ですか?

アミノ酸は全部で20種類ですが、紹興酒には18種類含まれ、その中で必須アミノ酸(9種類あります。体内で合成されないので、食物として摂取しなければいけないものです)は、全部含まれています。だから悪酔いしないんです!

下図の通り、アミノ酸の量は、国産黒酢より多く、中国産黒酢に負けません。

その他、ビタミンB2、ビタミンE、カルシウムや鉄分、ポリフェノール等も微量ながら含まれています。